ความคิดเห็นจาก Expert Account
ความคิดเห็นที่ 31
เห็นบางคอมเม้นท์ถามว่า ฉู่ฉี่ ไม่ใส่กะทิหรือ ฉู่ฉี่ไม่ใส่กะทิบางพื้นที่ก็เรียกราดพริก แต่บางพื้นที่ก็เรียกฉู่ฉี่ได้ครับ เพราะที่มาคือเสียงในขณะที่ปรุงที่ดังฉู่ฉี่ เสียง "ฉู่" มาจากเสียงกะทิที่เดือดและแตกมันเมื่อผัดกับพริกแกง เสียง "ฉี่" มาจากเสียงของการเคี่ยวเครื่องแกงในกะทิจนงวดและน้ำแห้งลง(เหมือนผัดฉ่าที่คนโบราณเรียกเพราะมีเสียง ฉ่า บ้างก็ว่า มาจากคำว่า "ช่า" ในภาษาจีนแต้จิ๋ว) แต่ถ้าตามความหมายของทางราชบัณฑิตยสภา
"ฉู่ฉี่" ตามคำจำกัดความของ สำนักงานราชบัณฑิตยสภา คือ แกงคั่วอย่างหนึ่ง มีน้ำแกงข้น นิยมปรุงกับเนื้อปลา กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยใช้พริกแกงเผ็ดเป็นเครื่องปรุงหลัก ปรุงรสด้วย กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าแดง
"ฉู่ฉี่" ตามคำจำกัดความของ สำนักงานราชบัณฑิตยสภา คือ แกงคั่วอย่างหนึ่ง มีน้ำแกงข้น นิยมปรุงกับเนื้อปลา กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยใช้พริกแกงเผ็ดเป็นเครื่องปรุงหลัก ปรุงรสด้วย กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ แล้วโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าแดง
แสดงความคิดเห็น
🌶️ฉู่ฉี่ปลาค้าวพริกสด 🌶️
สวัสดีค่ะ วันนี้นำเสนอเมนูปลา
🌶️ฉู่ฉี่ปลาค้าวพริกสด🌶️
เนื่องจากตอนนี้ฝนตก น้ำเยอะ ปลาเยอะ
คนหาปลาก็เยอะ ขี่รถมาขายถึงหน้าบ้าน
ตัวขนาด4กิโลกว่า ทำได้หลายเมนูค่ะ
วัตถุดิบ
ปลาค้าวหั่นชิ้น
พริกชี้ฟ้า/พริกหยวก/พริกแดงจินดา
หอมแดง/กระเทียม/ข่า/ตะไคร้/ใบมะกูด
กะปิ/น้ำปลา/น้ำตาลมะพร้าว
โขลกข่าตะไคร้หอมกระเทียมให้ละเอียด
โขลกพริกชี้ฟ้า/พริกหยวกพอแหลก
โขลกพริกแดงจินดาให้ละเอียดใส่กะปิโขลกรวมกัน
ใส่น้ำล้างครกเตรียมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด ให้พอสุก ใส่น้ำล้างครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำตาลมะพร้าว ใส่ปลาลงไปในกระทะไม่ต้องกลับ รอให้ปลาสุก1ด้านแล้วค่อยกลับปลา
ถ้าน้ำแห้งไปให้ใส่น้ำเพิ่มค่ะ
พอปลาสุกแล้วให้กลับปลาอีกด้านนึง รอจนปลาสุกทั่วทั้งชิ้น ชิ้มรสชาติ ปรุงรสตามชอบ
สุดท้ายโรยด้วยตะไคร้ซอย
เสร็จแล้วเตรียมชิมค่ะ😋
สามรถดูวิธีทำได้ที่คลิปค่ะ